こちらは、予約焙煎でのご用意予定のページです。 次回焙煎日以降の発送となります。 原産地　　　　 コロンビア 産地　　　　　 バジェ・デル・カウカ県 生産者　　　　 カフェ・デ・ラ・エスペランサ　　　　　　　　 農園　　　　　 ラス・マルガリータス　　 標高　　　　　 1,584〜1,653 m 品種　　　　　 イエローブルボン　 精製　　　　　 ウォッシュド　　　 焙煎度合い　　 中浅煎り フレーバー　　 グリーンアップル、ハチミツ、キャラメル、アーモンド、ドライフルーツ 青りんごのようなフレッシュな瑞々しい飲み口が印象的です。 飲み進めていくと、ほんのりトロピカルフルーツやドライフルーツを連想する果実感も感じられると思います。 キャラメルやローストアーモンドのような香ばしさもあり、日常的に飲めるデイリータイプのコーヒーです。 是非、お試し下さい。 【農園情報】 コロンビア屈指の有名農園 ラ・エスペランサ。 この農園を手掛けるのがリゴベルト氏の率いるグループ、カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ。 通称CGLE。 彼らは、国内に４つの農園を持っており、今回のラス・マルガリータスはその一つです。 ゲイシャ種など希少な品種から、ティピカなど伝統的なものまで様々な品種を栽培しています。 夏のおまけ企画のゲイシャ種もこのCGLEのものです。 今回の品種である、イエローブルボンは完熟しても赤くならない不思議な品種です。 赤い通常のブルボンと比べて、果実の甘味が強く、フルーツ感とキャラメルなどのフレーバーを感じます。 収穫時もすべてハンドピックでおこないその後にも選別を行います。 その際、チェリーの熟度も揃える徹底ぶりです。 有名なコーヒー生産者が手掛ける、日常的なコーヒーをお楽しみください。 ■粉でご希望の場合 粉の状態でお求めのお客様は、ご購入時に備考欄に「粉の状態」と記載をお願いいたします。 また、粉の粗さにご希望があればその旨も記載をお願いいたします。 粗さの記載が無い場合は、ハンドドリップ（HOT）用に挽いてご用意致します。 ■発送に関して https://shop.totonowa-coffee.com/p/00001

こちらは、予約焙煎でのご用意予定のページです。 次回焙煎日以降の発送となります。 原産地　　 　ケニア 産地　　　 　セントラル州 ムランガ郡 農園　　　 　タンガイニ・ファクトリー　 標高　　　 　1,800〜2,000m 品種　　 　　バティアン、SL28、SL34、Ruiru 11 精製　　　 　ウォッシュド　　　 焙煎度合い　 浅煎り (フレーバー)　　 カシス、ブラッドオレンジ、ライム カシスのような黒い果実を連想する、穏やかな酸。 反面、華やかでジューシーなブラッドオレンジのようなフレーバー。 後味にはキリッとしたライムピールのようなビター感もアクセントになっています。 フルーティさとともに、飲みごたえも欲しいなと言う方にはオススメです。 是非、お試し下さい。 【農園情報】 タンガイニ・ファクトリーが位置するのは、ケニア央州、ムランガ郡です。ムランガ郡はニエリ郡の南に位置し、西側はアバーデア山脈の温帯斜面に接しています。郡都ムランガ市はキクユ族発祥の地のひとつとされ、ケニア独立運動の象徴であるマウマウ蜂起の発祥地としても知られています。 このロットは、地域の約900名の小規模農家さんが収穫したコーヒーチェリーをタンガイニ・ファクトリーに持ち込み、仕上げられたものです。 農家さんは完熟したチェリーのみを手摘みし、ファクトリーのスタッフは受け入れ時には目視選別とフローティング（水による比重選別）によって密度の高い豆だけを選び抜いています。 その後パルピング（果肉除去）を行い、約48時間の発酵でミューシレージを分解、きれいな水で洗浄したのち、アフリカンベッドで丁寧に天日乾燥。乾燥工程では、頻繁に攪拌しながら均一な乾燥を保ち、暑い時間帯は乾燥を緩やかにし、夜間は湿気から守るなど、細やかな管理のもとで水分値の調整がされています。 こうした丁寧な工程によって、クリーンで透明感のある風味持つコーヒーが生み出されています。 ■粉でご希望の場合 粉の状態でお求めのお客様は、ご購入時に備考欄に「粉の状態」と記載をお願いいたします。 また、粉の粗さにご希望があればその旨も記載をお願いいたします。 記載が無い場合は、ハンドドリップ（HOT）用に挽いてご用意致します。 ■発送に関して https://shop.totonowa-coffee.com/p/00001

こちらは、予約焙煎でのご用意予定のページです。 次回焙煎日以降の発送となります。 . 【 エチオピア/ デカフェ 】 . 原産地　　　 エチオピア 産地　　　　 イルガチェフェ ゲデオ　　　　　　　 農園　　　　 イルガチェフェの農家さんたち　 　 　　　　　　 　　　 標高　　　　 1,900 ～2,100 m 品種　　　　 在来品種 精製　　　　 ウォッシュド　　　 焙煎度合い　 中煎り、やや深め （フレーバー） ブラウンシュガー、カラメル、プルーン、ブラックベリー、ティーライク、フローラル . カフェインレスコーヒー、いわゆるデカフェです。 ご注文いただくお客様からも、ご要望のあったデカフェ。 やっと準備が整いました。 今回のデカフェはエチオピア/イルガチェフェ・エリアのウォッシュド製法のものです。 エチオピアらしいフローラルで優しい甘さも感じられるコーヒーになったかと思います。 コーヒー豆は、メキシコに拠点を置く「Descamex社」にてデカフェ加工がされたものです。 メキシコの最高峰、オリサバ山から流れる綺麗な水を使用する「マウンテンウォータープロセス」という手法を用いています。 水しか使わないので、安心してコーヒーが楽しめます。 また、乾燥工程では3種のドライヤーを使い分け均等に、ゆっくりと乾燥させています。 こうした丁寧な後処理で、急激な乾燥による味の劣化を防ぎ、素材の良さが残ったままのデカフェのコーヒーを作っています。 焙煎はエチオピアらしいフローラルな香りとベリーや紅茶のようなフレーバーを損なわないようにしてみました。 一般的な中煎りより、少しだけ火を入れる事により黒糖やカラメルのような香ばしさも出たので就寝前にホッコリするのにもオススメです。 ■粉でご希望の場合 粉の状態でお求めのお客様は、ご購入時に備考欄に「粉の状態」と記載をお願いいたします。 また、粉の粗さにご希望があればその旨も記載をお願いいたします。 記載が無い場合は、ハンドドリップ（HOT）用に挽いてご用意致します。 ■発送に関して https://shop.totonowa-coffee.com/p/00001

こちらは、予約焙煎でのご用意予定のページです。 次回焙煎日以降の発送となります。 原産地　　エチオピア 産地　　　イルガチェフェ ゲデオ ゲデブ　 　　　　　ウォルカ　チェルチェレ 農園　　　ウォルカ・チェルチェレ　 　　　　　ウォッシングステーション　　 標高　　　 1,945 ～1,970 m 品種　　 　 在来品種 精製　　　　　ウォッシュド　　　 焙煎度合い　　浅煎り (フレーバー)　　 白桃、ライム、白ワイン、キャンディー、 グレープフルーツ、ロングアフターテイスト 一口目に、白桃のようや爽やかで優しい甘さがあります。 飲み進めると、ライムやグレープフルーツのような柑橘、そしてほんのり白ワインのようなニュアンスも感じられました。 暑い日には、アイスコーヒーでグビグビいきたくなるコーヒーです。 チェルチェレ・ウォッシングステーションは、コーヒー産地区分であるイルガチェフェ地区、行政区分では南部諸民族州ゲデオ県チェルチェレの標高1950mに位置するトラコン社が所有するウォッシングステーションです。地元に暮らす1000名弱のコーヒー生産農家と二人三脚で高品質なコーヒー生産に取り組んでいます。 コーヒー産地として名高いイルガチェフェは、山岳地域として豊富な水資源を有しており、エチオピアの代表的なウォッシュドコーヒーの産地として広く知られています。 ■粉でご希望の場合 粉の状態でお求めのお客様は、ご購入時に備考欄に「粉の状態」と記載をお願いいたします。 また、粉の粗さにご希望があればその旨も記載をお願いいたします。 記載が無い場合は、ハンドドリップ（HOT）用に挽いてご用意致します。 ■発送に関して https://shop.totonowa-coffee.com/p/00001

こちらは、予約焙煎でのご用意予定のページです。 次回焙煎日以降の発送となります。 原産地　　コスタリカ 産地　　　ウエストバレー・ナランホ・アラフェラ 農園　　　シュマバマイクロミル 　　　　/モンテ・ジャノボニート農園エル・ボスケ 標高　　　1,670-1,790m 品種　　　ビジャサルチ 精製　　　ブラックチェリーナチュラル　　　 焙煎度合い：　浅煎り ブルーベリージャムやメープルシロップを思わせる濃厚で華やかなフレーバーが印象的です。 発酵感のあるナチュラルではなく、比較的スッキリとしたジューシーなコーヒーに仕上がっています。 舌触りに粘性感のある心地よいマウスフィールは、最後までコーヒーを楽しむアシストをしてくれている印象です。 目覚めの一杯や、午後のティータイムにオススメです。 【農園情報】 シュマバ・マイクロミルは、2013年よりフランシスコ・メナ氏が代表マネージメントを行っておるウエストバレーのマイクロミルです。彼は年々進化を続けるコスタリカのスペシャルティコーヒー業界の中心的存在です。その経験と知見を活かして、技術の共有や、管理体制のアドバイスなど、シュマバを通して、生産者と同じ目線で意見交換や品質向上に繋げるモデル農園としても大きな役割を担っています。 エル・ボスケ=森と名付けられたこの生産区画は、シュマバの西側に位置するモンテ・ジャノボニート農園の区画の１つで、山奥に位置する理想的な日射条件と高い標高が特徴のエリアです。 今回の「ビジャサルチ種」はウエストバレーのサルチ村が発祥であり、土地の気候条件とマッチし安定した生産量と高い品質を誇っています。 シュマバ・マイクロミルを代表する品種です。 ＊ブラックチェリーナチュラル 初期乾燥・レスティング(休める)・最終乾燥という乾燥工程にレスティングの工程を挟んだ独自の乾燥方法で生産されています。 このレスティングを行うことにより、極端な発酵を避けて、甘くジューシーなナチュラルコーヒーを再現する事を目的としました。 ■粉でご希望の場合 粉の状態でお求めのお客様は、ご購入時に備考欄に「粉の状態」と記載をお願いいたします。 また、粉の粗さにご希望があればその旨も記載をお願いいたします。 記載が無い場合は、ハンドドリップ（HOT）用に挽いてご用意致します。 ■発送に関して https://shop.totonowa-coffee.com/p/00001