【100g】-予約焙煎- ケニア　タンガイ二ファクトリー

International shipping available

こちらは、予約焙煎でのご用意予定のページです。
次回焙煎日以降の発送となります。



原産地　　 　ケニア
産地　　　 　セントラル州 ムランガ郡
農園　　　 　タンガイニ・ファクトリー　
標高　　　 　1,800〜2,000m
品種　　 　　バティアン、SL28、SL34、Ruiru 11
精製　　　 　ウォッシュド　　　
焙煎度合い　 浅煎り
(フレーバー)　　
カシス、ブラッドオレンジ、ライム



カシスのような黒い果実を連想する、穏やかな酸。
反面、華やかでジューシーなブラッドオレンジのようなフレーバー。
後味にはキリッとしたライムピールのようなビター感もアクセントになっています。

フルーティさとともに、飲みごたえも欲しいなと言う方にはオススメです。

是非、お試し下さい。



【農園情報】
タンガイニ・ファクトリーが位置するのは、ケニア央州、ムランガ郡です。ムランガ郡はニエリ郡の南に位置し、西側はアバーデア山脈の温帯斜面に接しています。郡都ムランガ市はキクユ族発祥の地のひとつとされ、ケニア独立運動の象徴であるマウマウ蜂起の発祥地としても知られています。

このロットは、地域の約900名の小規模農家さんが収穫したコーヒーチェリーをタンガイニ・ファクトリーに持ち込み、仕上げられたものです。
農家さんは完熟したチェリーのみを手摘みし、ファクトリーのスタッフは受け入れ時には目視選別とフローティング（水による比重選別）によって密度の高い豆だけを選び抜いています。
その後パルピング（果肉除去）を行い、約48時間の発酵でミューシレージを分解、きれいな水で洗浄したのち、アフリカンベッドで丁寧に天日乾燥。乾燥工程では、頻繁に攪拌しながら均一な乾燥を保ち、暑い時間帯は乾燥を緩やかにし、夜間は湿気から守るなど、細やかな管理のもとで水分値の調整がされています。

こうした丁寧な工程によって、クリーンで透明感のある風味持つコーヒーが生み出されています。



■粉でご希望の場合
粉の状態でお求めのお客様は、ご購入時に備考欄に「粉の状態」と記載をお願いいたします。
また、粉の粗さにご希望があればその旨も記載をお願いいたします。
記載が無い場合は、ハンドドリップ（HOT）用に挽いてご用意致します。

■発送に関して
https://shop.totonowa-coffee.com/p/00001